17/08/2020 19:22, atualizado em 17/08/2020 19:22
Até o dia 11 de setembro, o Instituto Federal de Brasília (IFB) organizará a edição do Dia Nacional do Conhecimento dos Gostos e Conhecimentos do Fechado. A iniciativa será conduzida pela Área de Gastronomia do Campus Riacho Fundo e tem como objetivo divulgar reflexões e debates sobre sociobiodiversidade, com visitantes de outras áreas do conhecimento.
Devido às restrições impostas pela nova pandemia coronavírus, a ocasião será re formatada e desenvolvida totalmente online. A iniciativa inclui facetas de interdisciplinaridade em relação ao Cerrado. Além da gastronomia, a coordenação de Geografia também participará.
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Para inspirar chefs amadores e profissionais a usar temperos fechados, será realizado o 1º Concurso de Receitas Fechadas. Uma das situações do festival é usar o baru, uma espécie de bioma local, como detalhe obrigatório na receita.
O resultado final do concurso será 11 de setembro, data referente ao Dia do Encerramento. Para os vencedores da categoria, o prêmio inclui um kit com produtos da Central do Cerrado e do ebook Frutos do Cerrado: cem espécies para Homo Sapiens, através do biólogo Marcelo Kulhmann.
Entre os destaques do júri estão Madalena Soares, técnica agrícola do IFB, mineradora, círculo familiar camponês e colonizadora da reforma agrária; Chef Lucas Corazza, hoje um dos mais famosos confeiteiros do Brasil. Ele é confeiteiro e é um dos jurados da verdadeira amostra Que Seja Doce, no canal GNT; e a chef Ieda de Matos, do Instituto Brasil a Gosto, dona da sala de jantar Casa de Ieda, em São Paulo, nascida e criada na fazenda Chapada da Diamantina, na Bahia.
Os interessados podem se inscrever através do formulário que será realizado no site da ocasião. As inscrições podem ser feitas até o dia 25 de agosto.
Confira a programação completa:
Exposição de aula com a chef e proprietária da sala de jantar Casa de Ieda (SP), Ieda de Matos.
Funcionalidade de aula com professor de artes culinárias do Instituto Culinário da América (CIA em Greystone) e do Projeto Brasil, Almir da Fonseca.
Exposição de aula com o chef e proprietário do restaurante conca Cozinha Original (DF), Diego Badra.
E subir nas cadeias produtivas agrícolas, com o líder executivo da unidade de Alimentos e Territórios da Embrapa, Joel Fl.vevio Veloso, e o professor sênior do programa de ciências ambientais do IEE/USP, Ricardo Abramovay.
“Desafios e oportunidades para a sociobiodiversidade do fechado” com a administradora e diretora da COPABASE (Arinos/MG), Dionete Barbosa, e a ecologista, professora em ecologia pela UnB e coordenadora do programa Fechado e Caatinga da ISPN, Isabel Figueiredo.
II Dia de Conhecimento dos Gostos e Conhecimentos do Fechado
11 de agosto a 11 de setembro. Inscrições para o 1º Concurso da Receita encerradas até o dia 25 de agosto no site da ocasião.
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É a primeira vez desde 18 de junho.
A pesquisa foi realizada entre 20 de julho e 2 de agosto. O Rio de Janeiro lidera a lista.
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