Um cardápio de bebidas quentes e sem sangue, como Mocha, Frapuccino e Expresso, foi um sucesso em um só local: uma cadeia de franquias de açaí, a Granola do Açaí, em Salvador (BA). O sócio fundador da marca, João Victor Guth, trouxe os produtos. para a cadeia há pouco mais de um mês e afirma que novos produtos já respondem por 30% das vendas das unidades.
João Victor Guth, esposa fundadora do Açaí Granola (Foto: Divulgação)
O conceito de criação das bebidas veio aqui quando Guth olhou para táticas para expandir o combo da rede de franquias, que agora tem seis conjuntos na capital baiana. “Eu não precisava inserir pratos quentes, com tapioca para ejemplo. va para substituir nossa operação total”, diz.
Durante sua pesquisa, o empreendedor aprendeu sobre o “café de açaí”, uma bebida que começou a se popularizar internamente no Pará, e tomou a decisão de aprofundar sua pesquisa. Assim, em abril passado, ele foi pessoalmente à base de um fabricante de iguarias em Parauapebas (PA). “É um produto muito regional, que é muito parecido com o café comum e tem o apelo do açaí. “
Ao contrário do açaí anunciado, que é feito com polpa, o café é feito a partir de sementes, que são regularmente jogados fora. “O fabricante de Parauapebas tomou a decisão de controlar as sementes, como se fossem grãos de café. Eles passam pelo procedimento de torra e depois esmagados, até que seja imaginável consumi-los. E o mais inteligente é que não tem cafeína. [Veja o vídeo do procedimento completo no final do texto].
A partir dessa abordagem de fabricação, a equipe do Açaí Granola desenvolveu receitas em cafés clássicos, com cinco sabores de café gelado e café quente, sendo as peças mais populares mocha, que é feita com sorvete, Nutella e chantilly, e Whey. Café, que inclui açaí, proteína de soro de leite e manteiga de amendoim, além do próprio café do açaí.
Café Açaí d’Açaí Granola: o produto já corresponde a 30% da loja (Foto: Divulgação)
Guth acredita que as peças têm a perspectiva de ganhar ainda mais na cadeia, devido à recorrência do consumo, que vem sendo medida desde o lançamento dos produtos.
O açaí Granola existe há 3 anos. Antes da marca existente, o empreendedor tinha um hambúrguer e uma sorveteria, mas viu uma oportunidade maior de crescer com o açaí. “Aprendi que um ponto de venda inteligente disponível, em um domínio que tinha consumidores com um perfil mais parecido com esportes e exercícios”, diz ele. Ele vendeu a sorveteria e abriu a Granola do Açaí.
Guth tentou várias fórmulas de açaí até que lhe deram o que queria e já criaram a empresa com o conceito de transformá-la em franquia, um ano após a primeira loja abrir a segunda, hoje além das seis unidades existentes, a rede já tem mais cinco vagas à vista e planeja ter sucesso em cerca de vinte franquias até o final do ano.
“Temos a logística para crescer o Brasil. Com esses novos contratos, já teremos pontos de venda em São Paulo e Goiânia, e precisamos nos mudar para outras regiões”
Tienda Açaí Granola: a cadeia precisa ter sucesso em 20 sets em 2021 (Foto: Divulgação)
A rede funciona com dois formatos: loja e contêiner. Para o primeiro modelo, o investimento inicial começa em R$ 120 mil; para o segundo, a contribuição começa em R$ 99 mil. Em ambos os casos, o direito de isenção já está incluído.
Guth está comprometido com a expansão do estilo de contêineres para este ano, pois dá menos mobilidade e investimento. O formato é classificado como microfranquia, de acordo com os novos parâmetros publicados por meio da Associação Brasileira de Franquias (ABF). unidade se o logotipo não tiver suporte de localização. Além disso, a implementação é mais rápida, em cerca de um mês, e os preços constantes são mais baratos”, diz. Assista ao vídeo abaixo mostrando como o café açaí é feito.
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