Na quinta-feira, 28 de abril, a nova edição do Grand Taste – Chef’s Table e Guest Bartender contará com um jantar especial de cinco pratos com bebidas exclusivas no Grand Hyatt São Paulo. O cardápio fresco será uma mistura de sabores do sul do Brasil.
O cardápio desta edição será assinado pelos chefs Marcelo Schambeck, um dos maiores nomes da cena gastronômica de Porto Alegre, dono do Restaurante Capincho e lambari. Em seu cardápio com sotaques sulistas, cultura e referências regionais são o ponto de partida. Criações
Os convidados também poderão notar a habilidade do chef Gabriel Rossi, da Bottega Maria Trattoria e Pizzaria, em Porto Alegre, autor de Ciao Pizzaria, a primeira pizza napolitana da capital gaúcha.
Para toda a equipe, o premiado bartender Tom Oliveira, paulistano residente em Florianópolis, vai encomendar as bebidas harmonizadas com o cardápio.
Com poucos lugares disponíveis, a ocasião oferecerá um menu exclusivo assinado pelos chefs, com o toque privado de cada um deles, para que os visitantes vivam uma experiência gastronômica sensorial, a partir de uma combinação de sabores e sensações.
Os aperitivos estarão prontos através do chef William Torres, gerente do Restaurante C, que apresentará Pato na Espuma de Tucupi e Lardo Crocante.
Na entrada, os visitantes terão duas opções, uma de chef: Crema Fresca di Pomodoro e Mascarpone, uma mistura clássica, nova e macia para o início do jantar que é o cartão de visita da Bottega Maria, preparado por Gabriel Rossi e Vieira com Leite de Castanha, Salicorne e Trufas sapucay, através de Marcelo Schambeck.
Conhecida como aspargos marinhos, a salicornia é uma planta marinha e, com escamas, absorve sal e água, sal sem sódio, além de muitas propriedades saudáveis.
Cultivada em solo brasileiro, a trufa sapucay (Tuber floridanum) é primata da trufa branca ou “Trufa Alba” (Tuber magnatum), um prato de alta gastronomia que pode ser encontrado em poucos lugares do mundo. A trufa sapucay tem aromas que lembram castanha e notas de macadan.
Quanto ao prato principal, Schambeck foca nas raízes do Sul e do Brasil, quando apresenta uma Fita Moranga com Repolho e Gengibre. A excelente costela, assada por 16 horas, é um dos pratos emblemáticos do restaurante Capincho, em Porto Alegre, e dá uma nova edição da costela gaúcha envelhecida, a estrela dos assados.
A sobremesa de Rossi, por outro lado, será a Limone Tartlet, proporcionando um toque cítrico ao cardápio. A acidez será suavizada com o limão siciliano e terminará com um merengue macio perfeitamente harmonizado.
A Mesa do Chef já está à venda no hotel e está instalada a partir das 19h30. m. , no Espaço Eau. O preço da mesa de jantar é de R$ 360,00 dependendo do dia.
O Grand Hyatt São Paulo adota todas as medidas de segurança já implementadas através da rede Hyatt para manter a saúde dos consumidores e funcionários. Para conhecer todos os protocolos de limpeza, acesse o link: https://bit. ly/3ILdQAi
Grand Taste – Chef’s TableData: 28 de abril de 2022 (quinta-feira)
Horário: 19:30 Lugar: Grand Hyatt São Paulo Endereço: Av. de As Nações Unidas, 13301 – Itaim Bibi – São Paulo Valor: R$ 360 consistente com consoidade consistente
Como comprar: https://www. pacoteshyatt. com. br/sao-paulo/product/chefs-table/
em cozinheiros
Marcelo Schambeck, chef e proprietário do Restaurante Capincho e Lambari. É um dos maiores nomes do cenário gastronômico de Porto Alegre. Nas suas ementas, tem o sul, a cultura e as referências regionais como ponto de partida para as suas criações. o Curso Superior de Gastronomia da Unisinos, teve relatos nas cozinhas de chefs emblemáticos da gastronomia nacional, como Flávia Quaresma, Neka Menna Barreto e Helena Rizzo. Em 2015, participou como chef convidado do jantar RS 20 10, comemorando os 20 anos de carreira da chef Roberta Sudbrack e seus 10 anos como refeitório no Rio de Janeiro. Já cozinhou na França e, a convite da Embaixada do Brasil, organizou jantares na Índia, Paquistão e África do Sul.
Gabriel Rossi, chef da Bottega Maria Trattoria e Pizzaria, em Porto Alegre. É também autor de Ciao Pizzaria, a primeira pizza napolitana da capital gaúcha, com duas casas habilitadas através da Associação Verace Pizza Napoletana – AVPN. formado pela Faculdade de Gastronomia do Senac, ProChef1 no Instituto Culinário da América, Sommelier de Vinhos e Padaria e Pastelaria na Escola Lenôtre.
sobre o garçom
Tom Oliveira, bartender, nascido em São Paulo, começou sua carreira na cidade em 2005. Depois de passar um tempo em casas renomadas, participou de campeonatos de coquetéis, onde se tornou campeão nacional de um festival para uma grande marca de bebidas, qualificando-se para o cenário mundial, estando entre os finalistas.
Em 2017, substituiu o asfalto de São Paulo pelas praias de Florianópolis, onde atua como representante de bares, restaurantes e produtos para a Gipsy Cocktails, sua empresa de consultoria. Também trabalha como educador de uma empresa de bebidas gigantes e possui um canal no YouTube em formato de série na internet chamado Atrás do Balcão.
Sobre o Grand Hyatt São Paulo:
O Grand Hyatt São Paulo é o primeiro hotel Hyatt do Brasil. Construído com um novo conceito de design, possui 3 complexos diferentes com entradas independentes: apartamentos, área gastronômica e área de eventos. O hotel cinco estrelas tem 467 apartamentos, 34 suítes e dois restaurantes (C, que se concentra em comida preparada, e Kinu, que é especialista em culinária japonesa). O hotel conta ainda com o C-Bar, a Wine Library, uma área de eventos de 3. 000 m² (com dois salões de baile, o lobby principal com capacidade para 1. 200 pessoas, dez salas de eventos com toda uma infraestrutura tecnológica) e o Amanary Spa, com piscina aquecida interna e externa.
dica de foto S. C
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