Na região amazônica, as formigas são certamente uma verdadeira iguaria nas culturas indígenas, como é o caso da organização étnica Baniwa que consome formigas de ancião e maniwara.
Em algum momento de sua infância, você pode ter ouvido seus pais ou avós dizerem que é inteligente comer formigas e que, de acordo com as histórias, “é inteligente para os olhos”. Mas isso é verdade?
Na região amazônica, certos tipos de formigas são iguarias autênticas nas culturas indígenas, como é o caso do grupo étnico Baniwa que consome formigas de amora e maniwara. Eles podem ser assados e comidos como farinha, necessariamente passando por cozimento prévio.
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Algumas dessas formigas que são usadas na culinária têm um gosto muito especial. Quando estão vivos, geralmente emissam um cheiro de capim-limão, mas quando são preparados, têm um sabor apimentado, que lembra gengibre e hortelã, criando mais um tempero para receitas. Quando grelhado, seu sabor lembra amendoins japoneses.
O Portal Amazônia conversou com o pesquisador do Museu Emílio Goeldi Rogério R. Silva, especialista em formigas, para conhecer mais sobre as espécies de formigas “comestíveis” descobertas na Amazônia.
Segundo o pesquisador, o número total de espécies na Amazônia é de 1200.
“A consulta dos valores médios baseia-se na escala do estudo. Por exemplo, se olharmos para a menor unidade de estudo sobre diversidade de formigas (1 metro quadrado), temos cerca de 20 espécies em cada parte do chão da floresta. Em uma escala gigante, como 1 hectare (como botânicos examinam a vegetação), temos cerca de 250 espécies no chão da floresta. Se olharmos para a escala gigante, como quadrados de 20 km², temos cerca de 500 a 800 espécies de formigas. No entanto, essas figuras comuns não levam em conta a fauna que é descoberta no dossel das árvores porque é muito difícil baixar amostras daquelas difíceis de recuperar que se coloca. Isso significa que esses números são uma estimativa minimale. et crescerão com o avanço dos estúdios de pintura, visitando novos lugares e a Amazônia. “
O especialista também explicou por que as formigas são assim para a região amazônica:
“Formigas cuidam da floresta. Eles são, por excelência, os primeiros organismos que param em qualquer novidade que aparece na floresta (como um fruto caído, um inseto morto, um animal morto, excrementos de aves nas folhas de árvores ou no chão) Formigas interagem com milhares de outras espécies animais e com plantas em florestas (ou em qualquer outro ambiente) Como resultado, realizar propósitos básicos para que a vida funcione, como proteção vegetal e animal, ciclismo de nutrientes, alteração do solo através de atividades de construção de ninhos, redistribuição de nutrientes (especialmente no solo), predação (regulação da abundância de outros organismos, como controle de herbívoros), polinização e dispersão de sementes, crescimento florestal.
E também afirma que deve ser lembrado que “a biomassa das formigas em uma floresta é maior do que a biomassa de aves e mamíferos combinados. Eu chegaria a essa conclusão. A estimativa mais recente da abundância de formigas em nosso planeta atingiu a figura de 20 quatrilhões de formigas andando na Terra. “
Segundo o pesquisador, a história não é verdadeira, porque não há evidências científicas de que comer formigas ajude, de alguma forma, a visão humana:
“Não sei de nenhum namoro entre produtos químicos de formigas e visão [humana]. Essa confiança popular é provavelmente semelhante ao fato de que outras pessoas associam visão inteligente com a capacidade de ver qualquer coisa que seja muito pequena em tamanho, como formigas. Formigas pequenas não são casas internas incomuns, fazem parte do cotidiano de outras pessoas e podem ser a referência para avaliar se a visão foi substituída pela idade. Consulte um oftalmologista e aprecie a ciência.
Mas, como mencionado acima, as formigas são uma iguaria na culinária amazônica e todas as espécies podem ser comidas. Também porque vale lembrar que esses insetos vagam em outros lugares como terra, árvores e até lixo.
Os máximos populares da gastronomia, processados para consumo humano, conhecidos até agora, são as formigas Tanajura ou Içá e as formigas da espécie Atta – elderberry.
A tarefa da Sciants Amazônia é uma iniciativa que visa disseminar dados clínicos para construir sabedoria sobre a diversidade de formigas na Amazônia.
Fundada em 2021, a comissão é fundada no Museu Paraense Emílio Goeldi (Belém/PA) e conta com a participação de pesquisadores das áreas de ecologia, taxonomia, sistemática, conservação, história de ervas e disseminação, pesquisador Rogério Silva.
Além de ter uma rede colaborativa de pesquisadores de instituições e públicos nacionais e estrangeiros.