Odair José Lobo tinha 4 pares de roupas na mochila e uma forte preferência por morar em uma cidade grande quando deixou a Aldeia Ipegue, na comunidade de Taunay, em Aquidauana. agora, depois de 14 anos, retorna a Mato Grosso do Sul para realizar um sonho.
Dos 21 aos 35 anos aprendeu e continua a fazer a tarefa que o motiva com base em: sushi chef. “Vi uma foto de uma tarefa na aldeia e fui. No começo eu trabalhava em um mercado de pulgas, até uma vaga de assistente foi aberta, e comecei em um restaurante japonês, no maravilhoso ABC Paulista. Cozinha típica, então cozinhar consistia em preparar arroz, peixe e outras coisas”, lembra Odair.
Com o tempo, tornou-se chef e passou por alguns restaurantes. “Não é fácil para um índio sair da cidade sem saber como é o mundo lá, muito menos em uma cidade grande. Eu fazia 3 rotas todos os dias: ônibus, ginástica e metrô. Eu estava todo esse tempo e Agora estou de volta. Moro lá em Campo Grande e aqui preciso realizar meu sonho”, explicou.
De acordo com a Odair, em março passado inaugurou seu serviço de entrega de sushi.
“Em breve pretendo montar minha própria sala de jantar e meu conceito é pintar com cozinha de fusão, uma combinação de culinária indígena e japonesa. Esse é o meu objetivo, recriar pratos diferentes do que as outras pessoas comem lá. Por enquanto, estou testando”, explicou.
Muito diferente do que comia com o povo indígena Terena, Odair conta que aprendeu a fazer e comer sashimi, sushi, ceviches, yakisoba, entre as refeições.
Além dele, sua esposa adora a culinária japonesa e o apoia em todas as decisões.
“Gosto de criar molhos e decorar pratos. Cada detalhe vale em um prato bem preparado”, finaliza.
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