Neste mês, Carla Pernambuco comemora 28 anos do Carlota, bistrô brasileiro do chef em Higienópolis. Para a ocasião, a chef prepara uma série de novidades na casa, que vão desde jantares harmonizados até o lançamento de 12 livros de receitas com suas receitas mais emblemáticas, que contam a história do restaurante.
De pãezinhos de pato a goiabada folhada e ao mais novo bife Wellington, muitas das receitas de Carla influenciaram a gastronomia em todo o Brasil. É servido aos sábados em casa, acompanhado de arroz, chicharrones de carne vermelha, farofa, repolho salteado e laranja.
A receita de feijoada começou a ficar pronta através de Carla no início de sua carreira, quando ela morava em Nova York, e até foi tema de um artigo no New York Times na época. Por ser tão icônico, ele decidiu iniciar uma série de 12 livretos, apresentados por ocasião de algum outro aniversário de Carlota.
Ainda com dez receitas do chef ilustradas por meio de Daniel Kondo, elas serão vendidas na sala de jantar por R$ 50 cada. Em seu primeiro livro, intitulado Feijuca, Carla ensina, além da feijoada, o preparo de pratos para o prato, como crocante abdominal, caldo de feijão, molho de pimenta, farofa de banana e ovo, abóbora marinada e caipirinha.
A série de livretos continuará com outros preparativos brasileiros notáveis, como a moqueca. As pinturas também reservam um segmento sobre o preparo de ingredientes flexíveis, como abacaxi, pimenta, ovo, goiaba, bergamota e cogumelos, por exemplo. Essas e outras receitas também podem ser encontradas no site do chef.
Além dos livros, Carla comemora o aniversário de 28 anos de Carlota com outra novidade neste domingo: dicas que já deixaram sua marca em seu cardápio e ficam na memória dos frequentadores. É o caso da Lasanha da Mamãe (R$ 85), lasanha à bolonhesa com queijo colonial, presunto de verdade, molho béchamel e molho de tomate novíssimo, servido entre junho e julho. As receitas serão alteradas mês a mês, traçando uma cronologia da carreira do chef, com os pratos mais pedidos pelo público.
Finalmente, o Estúdio CP, espaçado no espaço de tijolos brancos em frente à Carlota e projetado para anunciar cursos e eventos, é transformado, uma vez por mês, em La Cave de Carla. Em colaboração com o sommelier Analu Torres, o chef oferece jantares harmonizados exclusivos, com capacidade limitada, nos quais são degustados pequenos pratos com vinhos especiais.
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