A alimentação escolar, além de ser um direito básico consagrado na Constituição Federal, é também uma oportunidade de moldar memórias afetivas. Neste mês, a Secretaria de Estado de Educação de Minas Gerais (SEE/MG) realizou uma pesquisa que identificou o estrogonofe como o alimento preferido dos escolares da rede pública de ensino.
Servido com arroz, batatas e salada, o prato de origem russa é um sucesso entre os estudantes. Segundo pesquisas, o estrogonofe também é aceito com feijão, trazendo um toque mineiro e mais nutrição ao prato.
Os pratos que mais recebem os escolares são feijoada e tropeiro, que ocupam o segundo e terceiro lugar, respectivamente, no ranking. Foram pesquisadas 545 escolas das 47 Superintendências Regionais de Educação (SRE) do estado.
Comida Favorita1º Lugar – Estrogonofe de Frango2º Lugar – Feijoada3º Lugar – Feijão Tropeiro
Hortaliça Favorita 1º Lugar: Batatas Inglesas 2º Lugar: Alface 3º Lugar: Tomate
Fruta Favorita1º Lugar: Banana de Prata2º Lugar: Melancia3º Lugar: Maçã
A cartilha do Cardápio da Alimentação Escolar é um documento elaborado por uma equipe técnica de nutricionistas do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) da SEE/MG. São 98 características dos pratos no cardápio, além de almoços, lanches e frutas.
Para o ensino em tempo integral, são 72 opções, sendo 32 lanches e 40 almoços. De acordo com a secretaria, além dos valores de escolaridade normal, os alimentos cobrem, em média, 70% das necessidades nutricionais calóricas, dependendo do tempo de permanência escolar do aluno, além da ingestão de macronutrientes (carboidratos, proteínas e gorduras), micronutrientes (cálcio, ferro, magnésio, sódio e zinco e nutrientes A e C) e fibras.
Os cartilhas do cardápio oferecem opções de preparo, com diversas comidas típicas da região. Existem 3 tipos de listas para abordar as especificidades do tipo de escolarização, escolarização comum, escolarização quilombola e escolarização indígena.
De acordo com a nutricionista responsável técnica pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) da SEE/MG, Tatiane Guimarães Perri Maciel, que também criou o cardápio existente da rede, os gestores são convidados a adotar o máximo de dispositivos aceitos que tenham vínculo com os produtos locais. e hábitos.
“Além dos valores nutricionais pensados para cada prato, também nos envolvemos na preservação do comportamento da cultura regional, já que Minas é muito diversa. Para facilitar essa rotina, há uma lista de reposição de verduras e legumes, a partir da qual o gestor pode aproveitar ao máximo as hortaliças e populares”, diz Tatiana.
Com Agência Minas
Jornalismo da Universidade Federal de Minas Gerais. Colunista do programa Agenda da Rede Minas de Televisão. Estagiário da BHAZ desde setembro de 2023.
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