Por Portal Gazeta do Amazonas
MANAOS – A edição 2023 da Feira Gastronômica Estudantil do Centro de Ensino Técnico (Centec) reunirá alunos do curso técnico em gastronomia presencialmente com chefs renomados da região Norte. A ocasião acontecerá na sexta-feira (27), a partir das nove horas da manhã, com programação até a noite. Além do concurso, que é aberto ao público, haverá venda de alimentos e doces, além de uma exposição sobre a criação de bebidas com temática amazônica.
O tema deste ano é “Regionalidade Amazônica na Cozinha de Fusão”. A expressão em inglês define uma culinária que mistura elementos de outras culturas culinárias e será representada no festival de pratos exclusivos, preparado pelos alunos do Centec. O chef José Souza, professor do programa de gastronomia da instituição, explica essa escolha.
“Nosso conceito é fazer esse coquetel. Isso significa apresentar uma receita, por exemplo, italiana, mas com ingredientes amazônicos. Além disso, pratos orientais, árabes e americanos, todos da culinária da nossa região”, diz o professor.
O festival contará com a participação de alunos das turmas matutina e vespertina do Curso Técnico de Gastronomia do Centec. O local escolhido para a disputa é a unidade quatro da escola (atrás da sede, Av. Djalma Batista, 646, São Geraldo), que tem toda a disposição para preparar as louças, desde utensílios de cozinha até eletrodomésticos.
“Abrimos um processo de inscrição para nossos alunos e a principal orientação é que eles tenham 50 minutos para criar um prato único que conte uma história. São 17 alunos pela manhã e 18 à noite. Para a equipe, serão selecionados 3 pratos para concorrer ao primeiro lugar”, explica o Chef José.
Os nomes dos jurados não serão divulgados até o dia do concurso, mas são todos profissionais e especialistas em gastronomia da região Norte. O 1º lugar receberá a honraria de “Centec Chef 2023” e uma faca de chef profissional. O 2º lugar ganhará um kit de fritura de peixe e o 3º lugar, uma educação no Centec.
Apresentação ao vivo com a turma.
Na tarde do dia 27, o Centec fará uma transmissão ao vivo no perfil da escola no Instagram (@Centecam) com o mixologista Fúlvio Porto, especialista em bebidas amazônicas. O conceito é explorar o domínio da sabedoria dentro do global. Da gastronomia: a possibilidade de preparar bebidas exclusivas. O especialista irá mostrar-lhe passo a passo duas funções, uma com e outra sem álcool.
“Ele é dono do Porto’s Bar, dá aulas de cocktails e é especializado em fazer bebidas com ingredientes da nossa região, o que é uma compatibilidade direta com a nossa proposta para a feira. Para se ter uma ideia, ele faz espuma para as bebidas mais sensíveis à base de tucumã. e até tapioca”, diz o professor.
Pratos e Aperitivos
Além do festival que será realizado na escola, os alunos do curso de gastronomia vão vender alimentos para os visitantes da feira. As refeições serão servidas pela manhã e à noite. A ideia, segundo o chef José, é oferecer aos alunos um verdadeiro curso prático, não só na cozinha, mas também no atendimento ao visitante.
“Teremos hambúrgueres artesanais, churrasqueiras e churrascos. Além disso, teremos lanches, bolos e salgados. Também temos pronta a disponibilidade de produtos que podem ser utilizados no preparo de pratos, como molhos de pimenta e molhos para massas ou hambúrgueres”, explica o professor.
Com informações: Assessoria Repercussão
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