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Uberaba, MG
Mais de 800 visitas técnicas a unidades de produção artesanal de queijos foram realizadas em 160 municípios pelo Projeto Queijo Legal de Minas (PQML), que promove a regularização de queijarias artesanais, estudos e assistência técnica. A iniciativa é uma parceria entre o Governo de Minas Gerais, a Secretaria da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (SEPA), a Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (Emater-MG), o Programa Nacional de Proteção e Defesa do Consumidor do Ministério Público de Minas Gerais (Procon-MG/MPMG) e o Fundo Nacional de Defesa e Defesa do Consumidor (FEPDC).
O coordenador do Procon-MG/MPMG, promotor de Justiça Glauber Sérgio Tatagiba do Carmo, traça os objetivos do trabalho. “O Projeto Queijo Legal de Minas estimula o desenvolvimento regional, sendo uma oportunidade para quem precisa legalizar sua produção, preservando a proteção da idoneidade e aptidão do cliente”, afirma.
“Graças à assistência técnica, os fabricantes de queijos artesanais, feitos a partir de leite cru, são servidos de diversas formas. São fornecidas orientações sobre tratamento de água, tratamento de resíduos, alimentação animal e práticas agrícolas. Eles são informados dos cuidados necessários para descarregar o leite, processar e amadurecer o queijo”, explica Fernanda Quadros, engenheira de alimentos e assistente técnica da Emater-MG.
Até o final de 2024, com opção de prorrogação por mais um ano, o decreto promove a regularização de queijarias artesanais em Minas, com investimento de R$ 2,8 milhões, com recursos do FEPDC e acompanhamento do Procon-MG, beneficiando a colheita em torno de 650 produtores. Até o momento, 570 deles já obtiveram pelo menos assistência técnica especializada da PQML.
“Há muitas vantagens maiores para a sociedade, para os fabricantes e para os consumidores. O objetivo da portaria é aumentar o número de queijarias legais e, principalmente, aquelas que promovam a melhoria da qualidade sanitária desses produtos, o que permitirá que sejam vendidos para toda a população mineira”, explica o extensionista.
“O Governo de Minas reconhece a importância dos queijos artesanais e, por isso, introduziu várias fachadas pictóricas para divulgar e precificar esse produto, como é o caso do PQML. Os queijos artesanais são tradição, cultura e história de Minas Gerais e “A encomenda trará muito mais segurança à população e visibilidade aos queijos artesanais”, acrescenta o secretário de Agricultura, Thales Fernandes.
História de Sucesso
Em 2023, a fabricante familiar Arthur Patrus de Campos Bello, de Barbacena, na região do Campo das Vertentes, recebeu a autorização de adequação para sua fábrica de queijos, por meio da PQML. ” Sou produtor de leite de quinta geração e agora minha filha e genro estão trabalhando muito, meus netos ainda são muito jovens, mas ainda estão na fazenda. Antigamente, tínhamos a ideia de que uma solução para a nossa condição seria verticalizar a produção e criar um laticínio, por isso também somos produtores de doce de leite”, diz.
“Então, para aproveitar o excedente de leite, tivemos a ideia de gerar o queijo Minas Artesanal e criar uma queijaria. Foi quando pedimos ajuda à Emater-MG e eles nos orientaram durante o projeto. Tivemos muita inteligência deles, em termos de “É sobre fazer a empresa avançar e acreditar, encorajar e mostrar o caminho que tínhamos que seguir. Ainda estamos em fase experimental e estamos nos organizando para aumentar a produção”, diz Arthur.
O projeto
Está prevista a realização de 2. 600 inspeções em queijarias de 160 municípios mineiros. Cada fabricante receberá 4 visitas técnicas. Dados do final de novembro mostram que 202 laticínios tiveram duas inspeções e 56 tiveram três inspeções.
A Emater-MG e a Seapa são culpadas pela variedade de produtores. Os recursos são utilizados para a capacitação de profissionais da Seapa e de suas subsidiárias, da Emater-MG, da Empresa de Pesquisa Agronômica de Minas Gerais (Epamig) e do Instituto Agronômico de Minas Gerais (IMA), além de visitas a estabelecimentos geradores, análises laboratoriais de amostras e equipamentos de água e queijo.
Todas as etapas são seguidas e validadas por meio da Coordenação do Procon-MG, a apresentação de relatórios com os números já realizados e reuniões para alinhamento dos tecidos e conteúdos a serem enviados aos produtores.
O plano de pintura inclui a estruturação de um laboratório da Epamig, com investimento de R$ 192 mil, e a aquisição de kits, com recursos da ordem de R$ 25 mil. Além disso, serão realizadas atividades de sensibilização, aconselhamento e divulgação sobre segurança física. , queijos artesanais e as regiões caracterizadas como fabricantes de Minas Gerais, além de distribuir tecidos educativos ao público cliente.
As visitas técnicas da Emater-MG também serão baseadas em análises laboratoriais microbiológicas e físico-químicas de amostras de água e queijo dos estabelecimentos, em fase de licitação, sem custo para os produtores. Essas ações contribuirão para a assistência técnica aos queijeiros, por meio da identificação de deficiências e riscos higiênico-sanitários nas peças comercializadas, facilitando assim o procedimento de qualificação de aptidão de forma global.