O tacacá, prato de destaque da culinária do norte, faz sucesso muito além da Amazônia. E essa fama só aumenta. Além de ser o alimento mais buscado no Google em 2023, o tacacá entrou para a lista das sopas do mundo, segundo o site TasteAtlas, plataforma especializada em gastronomia. Na lista das 100 sopas do mundo, o tacacá é o representante brasileiro mais bem ranqueado, ocupando a 25ª posição.
Recentemente, o tacacá ganhou popularidade nacional graças à música “Voando Pro Pará”, da cantora Joelma. “Vou tomar uma tacaca. Dance, aproveite, seja legal”, é o primeiro verso da música, que foi lançada em 2016, mas viralizou em 2023 nas redes sociais, gerando vários memes. A música ainda tem versões em outros idiomas. Leia também: “Vou tomar um tacacá”: comida típica amazônica é a mais buscada no Google em 2023
O tacacá é uma iguaria típica da região amazônica. A receita, originária dos indígenas do Pará e derivada de um tipo de sopa chamada “mani poi”, é muito popular nos estados do Acre, Pará, Rondônia, Amapá e Amazonas. .
O caldo é feito com goma de mandioca, jambu, camarão e tucupi e temperado com alho, sal e pimenta. É servido em abóboras, um utensílio usado na culinária regional.
Ingredientes
2 litros de tucupi2 pacotes de jambu500g de amido de tapioca500g de camarões secos1 cebola em pedaços5 pimentões1 pacote de radicchioSal a gosto5 dentes de alho1 pacote de cebolinha picadaPreparo:
Leve o tucupi para ferver, após ferver comece adicionando o pimentão, a cebola, o radicchio, a cebolinha e o alho; Deixe ferver mais um pouco. Enquanto isso, prepare o polvilho de mandioca; Coloque cerca de um litro de água em uma panela e leve ao fogo. Derreta a goma em um copo de água antes de despejá-la na panela. E só um detalhe: você não pode impedi-lo de se mover. Em poucos segundos, o agregado engrossa e atinge essa consistência espessa; Deixe descansar e volte para o caldo de tucuxi; Desligue o fogo e bata um pouco no liquidificador com todos os legumes, depois volte para a panela e bata.
Por fim, adicione as folhas de jambu e sirva com acompanhamentos, como camarão e cebola picada.