O trabalho desenvolvido pelo Centro de Cafés Especiais do Espírito Santo (Cecafes) está se tornando referência no País. O laboratório do Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper), localizado na Fazenda Experimental de Venda Nova do Imigrante, foi escolhido para fazer a análise de qualidade de bebida de cafés robustas produzidos no Estado do Mato Grosso.
Analisadas em fevereiro, as amostras de café foram recebidas de experimentos realizados nos municípios de Tangará da Serra e Sinop, sob a coordenação da Empresa de Pesquisa, Assistência e Extensão Rural de Mato Grosso (Empaer-MT), em colaboração com a Empresa Brasileira de Café. Pesquisa Agropecuária (Embrapa). Este estudo avalia o hábito agronômico de 50 clones de café híbridos decididos para serem cultivados em áreas amazônicas.
“Em Mato Grosso, a produção de café da espécie C. Canephora está concentrada no oeste e norte do estado. Nessas regiões, a demanda por dados técnicos sobre o cultivo é grande, principalmente em relação à seleção dos clones mais produtivos a serem cultivados. Com esse estudo pretendemos identificar quais clones são mais produtivos e se adaptam às condições de desenvolvimento do oeste e norte do estado de Mato Grosso, e agora, com o estudo do Incaper, via Cecafés, pretendemos também definir quais desses clones têm maior potencial para a produção de cafés especiais”, afirma o estudioso Marcelo Curitiba Espindula. um dos coordenadores dos estudos.
Os experimentos foram implantados em 2021 e a primeira colheita foi colhida em 2023, de maio a julho. Os grãos avaliados no Cecafés referem-se a esta safra. Os principais resultados deste primeiro ano de avaliação serão apresentados ao público em um box day a ser realizado em maio de 2024, na Fazenda Experimental Empaer, no município de Sinop. Os estudos também incluem a avaliação de cafés de 3 safras adicionais (2024 a 2026) no centro, para verificar a qualidade genética prospectiva desses materiais.
Para o coordenador do Cecafés, Douglas Gonzaga de Sousa, a associação está ajudando a ampliar o conhecimento sobre a diversidade da cafeicultura brasileira.
“Provar cafés de diferentes terroirs é uma experiência enriquecedora para nossa equipe. Durante a análise sensorial, pudemos perceber toda a exuberância dos canephoras brasileiros, a diversidade de aromas e sabores à xícara e também a familiaridade e singularidade dos perfis encontrados em cada café, por se tratar de cafés oriundos de clones cultivados em condições de solo e clima diferentes dos cafés produzidos no Espírito Santo. Também é gratificante poder colaborar com outros estados produtores e ter essa integração com outras instituições”, afirma Gonzaga.
No Cecafés, amostras de cafés de Mato Grosso passaram pelas etapas de processamento, antes de passarem para a pesquisa sensorial da bebida, que foi monitorada por pesquisadores da Empaer-MT.
“A experiência no Cecafés tem sido muito interessante, porque é um centro muito bem organizado e coordenado, com uma equipe de trabalho muito técnica e competente. No Mato Grosso ainda estamos acumulando experiência na produção de cafés especiais. contar com técnicos e degustadores qualificados do Espírito Santo, que se destaca como um estado gerador de cafés especiais”, afirma Danielle Helena Müller, pesquisadora da Empaer-MT.
CecafésO Centro de Cafés Especiais do Espírito Santo (Cecafés) foi criado em 2020, para contribuir com o fortalecimento da qualidade e competitividade do café produzido no Estado, por meio de ações de estudo, disseminação de tecnologias, educação de fabricantes e profissionais da cadeia produtiva. , para concursos de cafés especiais, entre outras atividades.
Vinculado ao Centro de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação (CPDI) do Serrano do Incaper, o Cecafes tem como principal objetivo propor movimentos voltados à produção e produção de cafés especiais, em colaboração com os estudos e extensão do Instituto, bem como com os parceiros conjugais. estabelecimentos e setor pessoal.
Para tanto, o Centro dispõe de pessoal qualificado e infraestrutura laboratorial suficiente para a realização de análises de amostras experimentais de café, constituindo uma unidade de confluência de alianças e esforços na progressão e promoção dos cafés especiais capixabas.
O Cecafes também é responsável pela criação de um banco de treinamento e amostragem de cafés especiais no Espírito Santo, que é referência para a prospecção das tecnologias disponíveis para a produção de cafés de qualidade. Neste ano, o escopo de atuação do Cecafés será ampliado com novos conjuntos de referência em regiões estratégicas do estado.